RCMI试点项目

2020年1月1日- 2020年12月31日

 

PI:梅根·纳普博士.D.

 

标题:解决路易斯安那州幼儿食物获取和肥胖的差异:从农场到欧洲经委会的方法

ABSTRACT

路易斯安那州的儿童食品不安全发生率是全国最高的，估计有三分之一的儿童受到影响.  生活在黑人或拉丁裔家庭的儿童粮食不安全的可能性是生活在白人家庭的儿童的三倍, as a result, 健康差异和各种负面健康结果的风险是否增加, 包括肥胖, 慢性疾病, 心理健康状况不佳.  粮食不安全和营养状况对儿童的生长和发育需求产生直接影响，并对未来的健康产生长期影响. 在生命早期养成健康的饮食习惯可以预防以后慢性病和超重/肥胖的发生.  

许多5岁及以下的美国儿童参加早期护理和教育机构(ECEs)。, 幼儿社会活动可以成为改善幼儿健康行为的关键环境.  农场到欧洲经委会项目, 如何改善欧洲经委会的营养环境, 提供营养教育, 让孩子和他们的家庭获得高质量的食物和农场, 是否出现了解决卫生差距的新战略, improve diet, 加强粮食安全, and develop healthy eating habits among children and their families; however, 很少有严谨的研究评估过这类规划的有效性.

The long-term goal 该项目的目的之一是增加获得健康食品的机会, improve diets, 减少粮食不安全, in turn, 减少低收入者之间的健康差距, 5岁以下的少数民族儿童参加eca.  Specific aims 是:1)检查为期6个月的农场到欧洲经委会干预的可行性;2)收集初步数据，以评估该计划的有效性.1) improve the ECE nutrition environment from baseline to follow-up; 2.2) increase access to local fruits and vegetables among children at ECEs from baseline to follow-up; and 2.3)提高家长对社区食物资源的认识和利用. 我们将利用这些初步数据开发一个更大规模的项目来测试干预措施的效果.

试点研究将在天主教慈善机构“早期开端”和新奥尔良“开端”中心网络内的两个中心进行, Louisiana.  该中心253名学生中超过90%是黑人, 所有人都有资格享受联邦政府资助的免费膳食和零食. The intervention will include: (1) assisting ECEs with conducting self-assessments; (2) connecting ECEs with local farmers and food producers; (3) providing technical assistance for menu changes, 采购健康食物, identifying and implementing best feeding practices and policies for the environment; (4) delivering nutrition education; and (5) connecting parents/guardians with local food resources and affordable fresh food to be consumed at home.

将收集数量和质量数据，以审查可行性和初步结果.  在基线和六个月的随访中, 我们将对欧洲经委会的营养环境和食品供应进行评估，并对参加欧洲经委会的儿童的父母/照顾者进行调查.  通过这个项目, 我们将以我们对欧洲经委会社区需求的了解为基础, 评估和完善一个可持续发展的项目, 并验证实现过程是否可扩展到其他ece.